Türk Boğma Rakısı, yüzyıllardır Hatay ve çevresinde yaşayan halklar tarafından geliştirilen geleneksel boğma damıtım sanatının bir mirasıdır. Bu sanat, ustaların nesiller boyunca aktardığı bilgi ve deneyim, Berlin’de laboratuvar destekli analizler ve Avrupa’da yürütülen teknik çalışmalarla modern dilde yeniden tanımlanmış, Avrupa Parlamentosu ve Konseyi’nin 2019/787 sayılı Regülasyonu temel alınarak teknik dosyaları hazırlanıp tescillenmiştir.

Bu standartlar; yalnızca üzümden (etikette belirtilen çeşitten üretilmiş), katkısız, filtresiz, saf ve geleneksel damıtım ruhunu taşıyan bir içkinin güvence altına alınmasını sağlar.

Genel Üretim Standartları:

• Ham Madde: Yalnızca yaş ve kuru üzümden, etikette belirtilen çeşitten üretilir.
• Fermentasyon ve Mayşe Hazırlığı: Doğal maya veya üzümden izole edilmiş kültürel maya ile fermente edilir (maksimum %10 alkol).
• Damıtım Tekniği: Fermentasyon sonrası üzüm mayşesi (sıvı + posa) klasik bakır imbiklerde, doğrudan ateşle damıtılır.
• Suma Derecesi: Maksimum %55’e kadar damıtılır.
• Kolon Damıtımı: Aynı üzümden elde edilen ve %85’e kadar damıtılmış alkol, en fazla %35 oranında eklenebilir. Tarımsal alkol kullanımı yasaktır.
• Uçucu Madde İçeriği: Göbekte minimum 100 g/hL, klasik rakılarda 125 g/hL’ye kadar.

Premium Boğma Rakı Üretim Standartları:

• Ham Madde: %100 yaş ve/veya kuru üzüm, etikette açıkça belirtilir.
• Fermentasyon: Doğal veya kültürel maya destekli, maksimum %6 alkol derecesine kadar.
• Cibre Kullanımı: Fermentasyon sonrası üzüm posası sıkılır, sadece sıvı kısım damıtılır. Posa damıtıma girmez.
• Damıtım: Tamamen %100 klasik bakır imbiklerde yapılır, Alquitera kullanılmaz. Ara damıtımlarda alkol söndürülmez. Derece doğal yükselme ile artırılır. Rektifikasyon uygulanmaz.
• Dinlendirme: Minimum 2 yıl, taş küp, amfora veya meşe fıçılarda dinlendirilir.
• Filtrasyon ve Katkı: Hiçbir katkı maddesi ve filtrasyon uygulanmaz.
• Uçucu Madde İçeriği: Göbekte minimum 100 g/hL doğal aroma bileşeni.

İçindekiler: Su, Üzüm Distilatı, Anason  Alkol Derecesi: 45  Kategori: Distile Anis