Türkiye’nin ilk rakı kategorisi marka elçisi ve mentörü olan Erdem Burhan Geyik’in reçetesini titizlikle oluşturduğu Payidar, Avrupa’da bulunan tek lisanslı Türk damıtımevi olan Draco Spirit’in uzun yıllar boyu Türk Boğma Rakısı’na verdiği emek ve sahip olduğu donanım ile ustalıkla Draco Spirit tarafından Hollanda’nın Dronten şehrinde üretilmiştir.

Sultaniye kuru üzümleri ve Riesling yaş üzümleri, 200 litrelik geleneksel bakır imbiklerde doğrudan ısıtmayla, anason tohumları eklenerek (Pimpinella Anisum) ilk damıtımdan itibaren, kolon tipi imbikler kullanılmadan “boğma tekniği” ile 3 kez damıtılmıştır. Alquitara tip imbiklerde su soğutma sistemi manuel kontrol edilerek, düşük saflıkta kompleks ve ters yönde kontrolle, yüksek saflıkta rafine distilatın oransal olarak birleştirildiği “hibrit damıtım” sistemi uygulanmıştır. 10 fraksiyonlu damıtımın yalnızca 3,4 ve 5 numaralı kısımları alınarak, alkolün en rafine bölümü şişelenmiştir.